كيفية اختيار أطباق للطهي الشواء

الأطباق المختارة بشكل صحيح لها أهمية خاصة في إعداد الشواء. يجب أن تكون آمنة وعملية. عند اختيار حاويات لنقع اللحوم ، يتم إيلاء اهتمام خاص للمواد المصنعة. ما الذي يجب أن تصنع منه أطباق الشواء ، وما هي ميزات استخدامه؟

أي نوع من الأطباق المخلل الشواء

عند تحضير اللحوم للشواء ، يتم استخدام ماء مالح مختلف. وغالبًا ما تتضمن الأحماض التي ، عند التعرض لمواد معينة ، تطلق عناصر سامة. لذلك ، من أجل طهي الكباب اللذيذ وعدم الإضرار بصحتك ، يجب أن تفكر بعناية في اختيار حاويات لنقع اللحوم.

عند اختيار الأطباق التي سيتم فيها تحضير الشواء ، من الضروري مراعاة هذه المؤشرات:

  1. المواد. يمكن شواء الشواء في أطباق المينا والزجاج والطين والسيراميك. الأحماض على هذه المواد ليس لها تأثير سلبي. ممنوع منعا باتا استخدام حاويات الألمنيوم في ماء مالح. عندما تتعرض للخل ، وهو جزء من الخليط لإعداد الشواء ، يتم إطلاق المواد الضارة بجسم الإنسان. من غير المناسب أيضًا استخدام الأواني الخشبية ، لأن هذه المادة تمتص الرطوبة بسرعة ، وبسبب عناصر الدباغة المضمنة في التركيبة ، تساهم في تغيير طعم الشواء.
  2. حجم الخزان. لتحضير شواء عالي الجودة ، من الضروري أن يكون كل اللحم مشبعاً بماء مالح. لهذه الأغراض ، يوصى باستخدام أواني طهي رحبة وفسيحة بدرجة كافية. في مثل هذه الحاويات ، من المريح خلط كباب الشيش ولن تنتهي قطع اللحم من الأعلى.
  3. غطاء. يجب غلق الأطباق المنقذة بإحكام. لن تدخل البكتيريا في الحاوية مع الغطاء وسوف يمتص الكباب بسرعة ماء مالح.
الأواني الزجاجية شيش كباب

لا ينصح باستخدام الحاويات البلاستيكية وأواني الحديد الزهر للتخليل. التعرض للسائل المملوء بالحمض يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الإنسان.

في بعض الأحيان ، عند إعداد اللحوم للطهي على الشواية ، يتم استخدام أدوات الفولاذ المقاوم للصدأ. عند اختيار حاويات من هذه المواد ، ينبغي أن تؤخذ جودة المنتج في الاعتبار.

ميزات الانقاذ

بدون ماء مالح ، سوف يكون اللحم المطبوخ على المحمل جافًا وليس لذيذًا. لذلك ، يتم تشريب الشواء مسبقًا بمخاليط مختلفة. لتسريع عملية التخليل ، تتم إضافة المكونات التي تحتوي على حمض. الأكثر استخداما:

  • الخل.
  • النبيذ.
  • حامض الستريك.
كباب متبل بالنبيذ

مثل هذه المواد ، التي تسقط على جدران الأطباق المختارة بشكل غير صحيح ، تساهم في أكسدة المادة.

قبل الشروع في عملية التخليل ، من الضروري فحص العبوات الفولاذية المطلية بالمينا بحثًا عن عيوب. يمكن أن يكون رقائق أو الشقوق الصغيرة. لا ينصح بالطبخ في هذه الأطباق ، لأن المنتجات ، بعد أن وقفت فيه لفترة طويلة ، تكتسب المنتجات طعمًا معدنيًا.

ينبغي أن يكون ماء مالح الوصول إلى جميع قطع اللحم في المقلاة. لتحديد استعدادهم بدقة ، من الأفضل نقع اللحم في وعاء زجاجي. في حاويات شفافة من الواضح تماما على أي قطعة سقطت ماء مالح أصغر.

تجهيزات المطابخ للكباب المطبوخ

عادة ما يتم طهي شيش كباب قبل التقديم. ولكن إذا كنت بحاجة إلى قلي اللحم مقدمًا أو تناول عدد كبير من الوجبات ، فعليك أن تلتقط أطباقًا خاصة لتخزين وتقديم الشواء الجاهز.

هناك عدة أنواع من هذه الحاويات. لكل منها ميزات التطبيق الخاصة به:

  1. الأطباق ساخنة. مثل هذه الحاويات - تتيح لك أدوات تدفئة الطعام الحفاظ على درجة الحرارة بعد الطهي. ذات الصلة بشكل خاص هو استخدامها في الطبيعة في الطقس البارد. يتكون الطبق الخاص من حاويتين تقع واحدة فوق الأخرى. يتم وضع اللحم المقلي على المحك في الجزء العلوي ، ويتم سكب الفحم الساخن في الجزء السفلي. تحتوي تدفئة الطعام على غطاء يساعد على الاحتفاظ بالحرارة أثناء تسخين الطبق.
  2. خزانات تخزين شيش كباب. يتم وضع اللحوم الجاهزة ، التي لا يتم تقديمها على الفور إلى الطاولة ، في حاويات خاصة. يجب أن يكون لهذه الأطباق غطاء محكم للحفاظ على رائحة الضباب لفترة أطول. ضعها في مكان بارد. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الشواء حتى وصول الضيوف ، فغالبًا ما يتم استخدام الحاويات الحرارية. لا تسمح هذه الأطباق الحرارية بالتسخين بسرعة قبل التقديم. يجب أن تكون حاويات تخزين المواد الغذائية من مواد ذات جودة عالية. يمكن لبعض حاويات متساوي الحرارة الحفاظ على درجة الحرارة الأولية للشواء مأخوذة من نار لمدة ست ساعات.
  3. أطباق لتقديم اللحوم الجاهزة. يمكنك وضع الشواء المطبوخ على أي طبق كبير. ولكن في الطبيعة ، بدلاً من الأطباق الثقيلة ، تستخدم الحاويات البلاستيكية بشكل أساسي. عند اختيار هذه الأدوات ، يجب عليك دائمًا الانتباه إلى وضع علامات على المنتج. إذا كان المنتج يحمل اسم "PS" ، فيمكن استخدامه فقط للطعام البارد ، فإن الحروف "PP" تعني إمكانية استخدام الأطباق الساخنة. مثل هذه الحاويات مريحة بما يكفي لتقديم الشواء على ارتفاع. لكن لا يمكنك الاحتفاظ باللحوم حتى في البلاستيك المقاوم للحرارة لفترة طويلة.
أطباق ساخنة للشواء

حاويات الزجاج تحظى بشعبية كبيرة لتخزين ملفات الكباب. أي طبق يبدو جذابا بما فيه الكفاية في نفوسهم. لكن تناول الأطباق الزجاجية معك في رحلة تخييم ليس بالأمر العملي ، حيث يمكن كسره أو كسره في حقيبة الظهر. إنها أكثر ملاءمة لاستخدام الأواني والأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة. فهي خفيفة الوزن وآمنة.

يمكنك بيع أنواع مختلفة من الأطباق المعدة للتخليل وتخزين الكباب للبيع. أنها تجعل حاويات خاصة في شكل حاويات والمقالي. كما أنها تنتج مجموعات كاملة من الأطباق للطهي على المحك.

عند اختيار أطباق الشواء يجب أن تأخذ في الاعتبار حجم ونوع المواد. الشيء الرئيسي هو أنه فسيح وآمن بما فيه الكفاية. إن حاويات مختارة بشكل صحيح للحوم المطبوخة على الشواية ستساعد ليس فقط على تحميص الشواء نوعيا ، ولكن أيضا للحفاظ على رائحة الدخان وطعمه الأصلي قبل التقديم.

شاهد الفيديو: طريقة مبهرة لطهي اللحم في الفرن على طريقتي ابهري زوجك وأولادك Oum Zino (أبريل 2020).